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機(jī)關(guān)食堂裝監(jiān)控:干部剩飯菜被罰回去吃干凈

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2014-06-04 09:27:47
收藏 來源:北京青年報   編輯:張欣怡

  [國內(nèi)新聞]“吃不完就少盛點(diǎn)兒,倒了多可惜啊!”昨天中午,市市政市容委機(jī)關(guān)食堂,一位女士因餐盤中剩了半個窩窩頭,被站崗的團(tuán)委書記田鵬批評。記者昨日探訪該食堂發(fā)現(xiàn),中午約370人就餐,最后餐盤中有明顯剩飯剩菜的不到10人。一年前該食堂安裝監(jiān)控探頭,員工被發(fā)現(xiàn)剩飯剩菜,將被處室負(fù)責(zé)人約談。該食堂的餐廚垃圾因此從百余斤減至約20斤,食材采購量也得以大幅減少。

  監(jiān)控探頭“記住”浪費(fèi)

  “機(jī)關(guān)的人我們都認(rèn)識,每隔幾天把監(jiān)控視頻調(diào)出來,看誰的盤里有剩飯,通知他們處長找他談?wù)劇?rdquo;市政市容委后勤主任呂維賓說,監(jiān)控探頭為去年初安裝。北青報記者注意到,探頭下方同時裝了一塊12英寸的顯示屏。員工倒餐盤的動作,就在顯示屏中“直播”。“這也是提醒你,說你剩飯剩菜是有證據(jù)的。”監(jiān)控裝好后,該機(jī)關(guān)內(nèi)部發(fā)厲行節(jié)儉的“紅頭文件”,要求各處室對浪費(fèi)食物者進(jìn)行批評教育。

  此外,該機(jī)關(guān)十余名青年干部每天中午輪流在食堂站崗,看到有人剩飯剩菜即要求其吃完。“每次少打點(diǎn),沒吃飽再來幾次也行。”田鵬是其中一員,“雖然彼此都認(rèn)識,該說還是得說。”昨天他站崗的半小時內(nèi),兩名員工被要求回到座位吃完剩菜,三人因剩少量飯菜被他批評。盡管田鵬帶著笑,被批的幾人仍面紅耳赤地悻悻離開。“當(dāng)著這么多同事的面,被批評浪費(fèi),面子上自然過不去。”

  餐廚垃圾桶大號改小號

  “大家的節(jié)約意識,也就這兩年開始的。”市政市容委宣傳處處長王清文介紹,本市垃圾分類啟動于2010年。“首先從自家食堂開始試點(diǎn),放了兩只大桶專門裝剩飯剩菜。”此時食堂已改為自助餐,員工盛飯“大手大腳”,每天剩飯剩菜超過百斤。在該機(jī)關(guān)食堂工作15年的膳食科科長趙振中介紹,食堂共130個座位,每天中午進(jìn)食堂吃飯的約350人,包括機(jī)關(guān)26個處室、3個事業(yè)單位及保安、物業(yè)等。

  北青報記者看到,該食堂所用餐廚垃圾桶約直徑50厘米、高80厘米。“以前是兩只大桶,這只桶裝滿也就幾十斤。”這頓午飯共產(chǎn)生餐廚垃圾20余斤,“今天有骨頭和玉米棒子,平時還要少點(diǎn)兒。”趙振中說。2013年統(tǒng)計顯示,餐廚垃圾量比上一年減少約六成。這些廚余垃圾將被環(huán)衛(wèi)集團(tuán)拉走,進(jìn)行資源化處理。

  肉類采購量幾乎減半

  趙振中介紹,該食堂目前午餐為6個熱菜搭配幾樣涼菜,主食有米飯、饅頭和窩窩頭。一般每種菜品采購40斤,而兩年前這一數(shù)據(jù)超過60斤。昨天中午的肉菜為腔骨和蒜苗炒肉,其中腔骨是近期首次提供。“買了80斤,還剩下近20斤晚上吃。”晚上一般有30名員工因加班,在食堂吃飯,晚餐熱菜數(shù)量減為四種。“除了要煮的菜,炒菜我讓師傅分四撥炒,看見沒什么人了就不炒了,保證菜基本上都能盛完。”

  北青報記者在食堂內(nèi)觀察發(fā)現(xiàn),多數(shù)員工盛的是三樣熱菜和一樣主食。玉米棒子和摻了芹菜葉的窩窩頭,在所有菜品中最受青睞。“以前一頓飯吃140斤腔骨,每個人夾兩三塊,現(xiàn)在很多人不吃了。”因飲食結(jié)構(gòu)改變,不少人更注重蔬菜和粗糧,幾年間該食堂腔骨等肉類的采購量幾乎減半,所花費(fèi)的采購費(fèi)用也得以大幅降低。

  對話

  我們是管餐廚垃圾的不管好自己說不過去

  對話人:市市政市容委宣傳處處長王清文

  北青報:自己機(jī)關(guān)的食堂用監(jiān)控探頭治浪費(fèi),初衷是什么?

  王清文:我說句不好聽的,我們自己是管全市的垃圾的,自己機(jī)關(guān)的餐廚垃圾減量和分類都做不好,那就說不過去了。

  北青報:青年干部每天值班站崗,沒吃完的讓人家坐回去繼續(xù)吃,遇上領(lǐng)導(dǎo)干部怎么勸?

  王清文:我們其實從2010年就開始提倡節(jié)儉,大家的習(xí)慣確實養(yǎng)好了,吃多少取多數(shù),寧可多取幾次。還在剩飯剩菜的,可以說基本上是外來開會的或者新來的聘用員工。

  北青報:食堂的餐廚垃圾減少,除了監(jiān)控的約束力,還因為什么?

  王清文:我覺得是大家的飲食習(xí)慣變好了,從以前的吃飽、吃好變成吃健康。

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