餐飲“回暖”，年味漸濃

　　農(nóng)歷兔年將至，年味越來(lái)越濃。隨著疫情防控政策的優(yōu)化，近期，邯鄲市餐飲門(mén)店恢復(fù)堂食，市民們也紛紛走出家門(mén)、走進(jìn)門(mén)店，開(kāi)始和許久未見(jiàn)的朋友們聚一聚，和假期的孩子們品嘗美食。

　　1月9日，在美樂(lè)城餐飲區(qū)，推著嬰兒車(chē)的媽媽、挽著手的情侶、一起閑逛的朋友……正看著手里幾份不同的菜單，選著心儀的美食。

　　“堂食排隊(duì)也開(kāi)心”

　　“請(qǐng)A10號(hào)小桌顧客進(jìn)店就餐”晚上七點(diǎn)，在4樓的巴奴火鍋店等候區(qū)，早已排滿(mǎn)了等位的食客。

　　“馬上就到我們，前面只剩一桌了!”前來(lái)就餐的宋女士高興地說(shuō)，到年末了，和朋友們提前聚聚，辭舊迎新。

　　餐廳前臺(tái)主管牛夢(mèng)偉正在忙著招呼客人。“春節(jié)將近，年夜飯已經(jīng)訂出十幾桌，每天都有新增預(yù)定，接下來(lái)會(huì)更忙了。”他介紹說(shuō)，美樂(lè)城恢復(fù)線(xiàn)下堂食初期來(lái)吃飯的食客并不多，從上個(gè)月中旬開(kāi)始，店內(nèi)人氣逐漸旺了起來(lái)。

　　巴奴火鍋店的生意回暖并非餐飲行業(yè)個(gè)例。當(dāng)天晚上，記者在美樂(lè)城負(fù)一層看到，米粉、麻辣燙和鹵菜等小吃的餐飲門(mén)店前人來(lái)人往，一份份做好的油酥燒餅、陜西涼皮、邱縣牛舌頭火燒等，擺放在餐盤(pán)內(nèi)等待著食客品嘗，更有“紅色小兔”拿著寫(xiě)有“歡迎”字樣的招牌坐在售賣(mài)臺(tái)前，呈現(xiàn)出兔年春節(jié)的喜慶氛圍。

　　“快餐、小吃等店面雖小，但可以邊走邊吃，更符合年輕人的調(diào)性，吸引了更多的年輕人。”美樂(lè)城招商經(jīng)理張俊介紹說(shuō)，這兩天夜間堂食與同期持平，各餐廳排隊(duì)等桌情況較多，其他時(shí)間段的客流量也在回升，總體呈現(xiàn)持續(xù)回暖的狀態(tài)。

　　據(jù)了解，2022年12月24日至2023年1月9日，美樂(lè)城客流量同比增加72.5%，額同比增加75.08%，跨年當(dāng)日美樂(lè)城餐飲日客流量達(dá)到了32.7萬(wàn)人。

　　“外賣(mài)訂單接連不斷”

　　“店內(nèi)可容納40桌顧客同時(shí)堂食，去年12月24日以來(lái)，平均每天每桌都可以翻3次臺(tái)。”胖哥倆肉蟹煲店長(zhǎng)喬新說(shuō)，晚上7點(diǎn)正是上人的時(shí)候，不僅堂食座無(wú)虛席，同時(shí)外賣(mài)訂單也接連不斷。最多時(shí)一天能接到100多單外賣(mài)。

　　2022年12月14日，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022-2035年)》，綱要提出要持續(xù)提升傳統(tǒng)消費(fèi)，同時(shí)加快傳統(tǒng)線(xiàn)下數(shù)字化改造和轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　為充分滿(mǎn)足顧客的需求，我市多家餐飲店紛紛推出了“沉浸式”外賣(mài)。

　　“烤肉、烤魚(yú)等餐飲在就餐時(shí)除了在乎口感外，體驗(yàn)感同樣重要，由于暫停堂食，烤肉餐飲紛紛推出了全新方式。”美樂(lè)城餐飲負(fù)責(zé)人孫麗桃介紹，將托盤(pán)、烤盤(pán)與酒精燈結(jié)合，配上精美的小碟蘸料，和堂食無(wú)異，顧客在家就可以燒烤，絲毫不失“氛圍感”。

　　“去年8月，新店開(kāi)張，由于防疫政策的不斷調(diào)整，在非堂食期間，外賣(mài)成為重要的經(jīng)營(yíng)方式。”魚(yú)酷烤魚(yú)店長(zhǎng)王利霞表示，預(yù)制菜式的烤魚(yú)外賣(mài)受到顧客們的喜愛(ài)，恢復(fù)堂食后，每天仍有20單左右外賣(mài)訂單。

　　“備足年貨過(guò)大年”

　　“店內(nèi)今天比較忙，剛到了一批食材，店員基本上都在搬貨。”在魚(yú)酷烤魚(yú)后門(mén)，印有“春節(jié)版”的魚(yú)盒摞得高出人頭，店長(zhǎng)王利霞告訴記者，臨近春節(jié)，美樂(lè)城的客流量明顯增多，為了更好地服務(wù)節(jié)前來(lái)就餐的食客，店內(nèi)剛購(gòu)進(jìn)了1500件貨。

　　“美樂(lè)城鼎庫(kù)火鍋店26間包房有17間已經(jīng)預(yù)定好了年夜飯。”店長(zhǎng)段利霞說(shuō)，盡管離大年三十還有一段時(shí)間，但是店內(nèi)已經(jīng)提前備好了貨。

　　“美樂(lè)城餐飲店的食材使用都會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格把關(guān)，為了保證消費(fèi)者的健康，我們要求餐飲店統(tǒng)一使用非轉(zhuǎn)基因食用油。”孫麗桃介紹到，美樂(lè)城餐飲部還會(huì)定期對(duì)后廚進(jìn)行衛(wèi)生檢查，包括油槽是否干凈、物品擺放是否整潔、食材擺放是否歸位等，從而保證食品安全。

　　此外，美樂(lè)城還特意推出“年在一起”的新春主題活動(dòng)，為消費(fèi)者五小時(shí)免費(fèi)停車(chē)、超級(jí)大蛋糕免費(fèi)派送以及餐飲儲(chǔ)值優(yōu)惠等活動(dòng)。

　　邯鄲新聞傳媒中心記者 牛冰潔 劉志穎/文 郝群英/攝